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SUMMARY:CORSO  DI AGGIORNAMENTO  HACCP - ADDETTO ATTIVITÀ ALIMENTARI COMPLESSE
DESCRIPTION:Modalità \n\n\n\n\nDurata: 4 ore\n\n\n\nDidattica: lezioni frontali\n\n\n\n\nDescrizione \n\n\n\n(Ai sensi dell’art. 2 capitolo XII del regolamento Europeo 852/2004 e del regolamento Europeo 178/2002) \n\n\n\nPer addetti alla preparazione in bar\, tavola calda\, gastronomie\, cucine\, mense\, centri cottura\, ristoranti\, pizzerie\, rosticcerie e similari; alle lavorazioni della pasta fresca\, pastifici\, alle lavorazioni prodotti da forno e pasticceri; presso stabilimenti di produzione alimenti a base di uova\, gastronomici e dolciari. \n\n\n\nIl corso è rivolto agli addetti che operano nelle attività che comportano la manipolazione di alimenti deteriorabili\, nelle fasi di produzione\, stoccaggio\, preparazione\, cottura\, confezionamento\, distribuzione/somministrazione. Destinatari del corso sono gli operatori che espletano attività di cui alla categoria omogenea individuata all’interno del gruppo A (rischio alto) e che richiedono per la prima volta l’attestato di formazione. \n\n\n\nObiettivi di competenza da raggiungere:L’obiettivo è quello di formare gli Operatori del Settore alimentare\, fornendo loro le competenze necessarie per poter acquisire competenze sui rischi alimentari a livello microbiologico\, chimico e fisico ed operare nel rispetto della sicurezza e igiene alimentare. \n\n\n\nProgramma Corso \n\n\n\n\nNormativa HACCP.\n\n\n\nAspetti generali del D.Lgs. 193/07.\n\n\n\nIl sistema sanzionatorio.\n\n\n\nRintracciabilità del prodotto.\n\n\n\nSicurezza e qualità alimentare.\n\n\n\nLa contaminazione degli alimenti.\n\n\n\nMalattie a trasmissione alimentare.\n\n\n\nNorme di buona prassi igienica.\n\n\n\nIgiene del personale.\n\n\n\nLavorazione e manipolazione degli alimenti.\n\n\n\nNorme per la conservazione del prodotto.\n\n\n\nDetergenza e disinfezione.\n\n\n\nSistema HACCP: compiti e funzioni.\n\n\n\nPrincipi base del sistema HACCP.\n\n\n\nFinalità e contenuto del manuale HACCP.\n\n\n\nDiagramma di flusso.\n\n\n\nAlbero delle decisioni.\n\n\n\nSistema di monitoraggio HACCP e azioni correttive.\n\n\n\nVerifiche ispettive.\n\n\n\nRischio celiachia.
URL:https://www.saltusrl.com/event/corso-di-aggiornamento-haccp-addetto-attivita-alimentari-complesse/
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